1031217[禮官三小愛台灣]台中市西區僖壽司低調高檔無菜單日式料理饕客最愛忠於原味甜美的海鮮－禮官三小愛地球的部落格

僖壽司：1031217[官本金文愛台灣]台中市西區僖壽司低調高檔無菜單日式料理饕客最愛忠於原味甜美的海鮮

僖壽司位在台中市北區博館二街51號^_^
藏身於巷弄間低調的日式料理^_^
店門口走低調木質暖色系的裝潢^_^
店長詹昭旺從台中櫻日本料理、台北新都里板前長與台中水月齋冷擡主廚^_^
精湛的廚藝日式料理經驗超過20年^_^
跟老婆於2012年11月開幕以女兒命名的僖壽司^_^
人稱阿旺師的詹昭旺^_^
堅持採用新鮮食材^_^
就算簡單烹調也能天然美味^_^
採用無菜單料理如魔術師般的變出每道菜^_^
從日本進口高檔食材零時差的海鮮美味^_^
每天一早出門處理當天挑選的新鮮魚貨^_^
柚香柚鮮堪稱店內的一門絕活^_^
將日本柚皮與柚子肉黃金比例調合白味噌^_^
拌上蝦子與干貝等海鮮食材優雅迷人的絕配風味^_^
當然要帶我一生中的貴人來此用餐感謝她一下^_^

遠遠的看到僖壽司這塊藍底白子招牌非常好認^_^

門口前懸掛著僖壽司大紅燈籠^_^

低調木質暖色系的裝潢^_^

僖壽司的招牌LOGO充滿了日式風格^_^

餐廳客滿時外面有提供長條座椅候位^_^

種植許多綠色植物與花卉裝飾^_^

茶花開得非常優雅迷人^_^

櫃台上放著僖壽司的訂位名片^_^
旁邊竟然看到之前吃過用料實在^_^

很棒Purple宇治抹茶專賣購買的名片^_^

洗手台、餐具與酒類飲品排放整齊^_^
(未滿18歲請勿飲酒)^_^
(喝酒不開車並請代駕或指定駕駛)^_^

廚房保持的非常乾淨明亮^_^

冰箱內販售許多日式酒類^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
(喝酒不開車並請代駕或指定駕駛)^_^

餐廳內放置懸掛藝術品與油畫裝飾^_^
顯現出優雅高貴的氣息^_^

高挑的設計空間讓人用餐沒有壓迫感^_^

餐廳內約有20人座位用餐^_^

板前台約可以坐8人^_^
此處最能跟主廚近距離互動^_^
讓您食在安心了解各式各樣的食材^_^

提供4人座位3桌可靈活併桌運用^_^

阿旺師另外還有學習插花^_^
不只能武也能文增添浪漫的氣息^_^

今天天氣非常的冷....>_<

趕緊到盥洗室舒解一番^_^

盥洗室非常明亮且乾淨^_^

裡面也有放置阿旺師的插花作品^_^

盥洗室的燈座非常有設計感^_^

從盥洗室出來後看到有許多杯子在冒煙^_^
原來是此處在透過熱水加熱的清酒^_^
聞起來非常濃郁香氣十足^_^
(未滿18歲請勿飲酒)^_^
(喝酒不開車並請代駕或指定駕駛)^_^

非常貼心的地方有設置衣架^_^

可讓您的衣服懸掛此處^_^

讓您的衣服不會吸收到油煙^_^

椅子後方有置物袋^_^

可放置個人的物品非常方便^_^

阿旺師正在細心的教導學徒^_^

學徒們也會互相研究學習^_^

店內有提供免費WI-FI服務^_^

我們跟阿旺師說選擇NT$1680元的無菜單料理^_^
今天的美味幸福就交給他一手包辦^_^

阿旺師連餐具的細節都非常講究^_^
每個餐具皆是經過精挑細選^_^
富有非常特色的巧妙手工質感^_^

梅花型的木碗用來放置熱毛巾^_^

可讓您敷臉與擦拭手感到很溫暖^_^

水杯採用竹製漆器品^_^
盛裝香氣濃郁的麥茶喝起來非常開胃^_^

餐盤則選用高檔的手作漆器^_^
印上梅花堅強不屈傲雪挺立的精神^_^
筷架座也選用豐富色彩的手作漆器^_^
醬油則嚴選純近千元一瓶黑豆的釀醬油^_^

盛裝食物的長盤非常簡約高雅^_^
也是非常別出心裁挑選高質感的手作漆器^_^

薑絲赤嘴湯^_^
住過海邊與常吃海鮮的人^_^
就知道赤嘴是蚌殼類的極品^_^
阿旺師親自找尋野生的赤嘴^_^
外殼貌似蜆邊緣帶著淡紫色^_^
在海中很耐操不易死亡^_^
每顆蚌肉都碩大無比^_^
從殼身延伸出來的肉與氣管呈現橘紅色^_^
故赤嘴的名稱由此而來^_^
煮湯後兩旁會鼓起水泡^_^
灑上薑絲與些許蔥花提味^_^
一口喝下去濃郁海味十足的湯汁^_^
肉質嫩Q鮮甜美味簡直是人間美味^_^

阿旺師細心的將剝皮魚刺身切片^_^

刀工非常精細切成薄片^_^

附上新鮮蘿蔔絲與手工研磨山葵^_^
阿旺師嚴選阿里山新鮮山葵^_^
手工現磨吃起來香濃美味卻不嗆^_^

坦誠相見^_^
巧妙的將簡單剝皮魚刺身料理^_^
取名逗趣的坦誠相見菜名^_^
剝皮魚外觀醜陋卻是相當美味的魚^_^
皮堅韌粗糙且很厚沒有鱗片^_^
但是經過阿旺師的巧手輕鬆將魚皮剝下^_^
將其魚肉切薄做成生魚片料理^_^
經過冰鎮手續約三分鐘^_^
直接給我吃最新鮮的剝皮魚刺身料理^_^
一口吃下去肉質緊實嫩Q超有嚼勁^_^
清淡口感最貼近海的感覺^_^
吃完後還想再吃一片^_^

新鮮的柚子手工做成沾醬^_^

柚子海鹽干貝刺身^_^
採用柚香柚鮮的料理^_^
此為阿旺師的拿手絕活之一^_^
柚子在日式料理中是舉足輕重的地位^_^
阿旺師將整顆新鮮的柚子連皮帶肉製成醬汁^_^
將來自日本直送的干貝淋上柚香醬^_^
並灑上高檔的海鹽提味^_^
一口吃下去柚香濃郁^_^
干貝肉質嫩Q美味鮮甜^_^
海鹽充滿了微鹹淡淡海香味^_^
鹹甜的口感結合的好恰吉^_^
柚香柚鮮充滿了輕鬆療愈效果^_^
美味讓人無負擔果真是阿旺師的拿手絕活^_^

紫霞仙子^_^
大家都應該有看過周星馳的齊天大聖^_^
浪漫的橋段乘坐七彩筋斗雲來找紫霞仙子^_^
一段刻苦銘心的戀情讓人印象深刻^_^
阿旺師嚴選新鮮紅潤的甜蝦^_^
繼續展示精緻刀工將軟絲切成薄片^_^
包覆著甜蝦再灑上紫蘇提味^_^
彷彿段乘坐七彩筋斗雲^_^
因此突發奇想的將其取名這道菜^_^
一口吃下去甜蝦肉質鮮脆甜美^_^
軟絲嫩Q富有彈性與嚼勁^_^
紫蘇提味使得香氣更加迷人^_^
吃完這道美味的料理^_^
我想與紫霞仙子談場轟轟烈烈的愛情^_^

阿旺師採用一片30元日本海苔製做壽司^_^
高成本製作看得出對食材的講究^_^

鋪上滿滿的雲丹肉在油醋飯上^_^

雲丹就是馬糞海膽^_^

海膽壽司^_^
雲丹就是馬糞海膽^_^
別名亞里斯多德提燈^_^
是海中的環保清道夫^_^
常在珊瑚礁區中棲息活動^_^
把海裡的海藻與石頭背在身上做偽裝^_^
很像一坨馬糞故名稱由此而來^_^
食用正是海膽的肥滿生殖腺^_^
阿旺師對食材品質與堅持從海苔片就可看出來^_^
採用一片30元日本海苔製做壽司^_^
醋飯採用現煮花東銀川有機米製成^_^
並在上面鋪上份量超多的海膽^_^
新鮮海膽超明顯的紋路^_^
讓人感到美味的奢華^_^
一口吃下去海苔不粘牙^_^
入口即化香氣濃郁^_^
醋飯粒粒分明嫩Q富有彈性且入味^_^
酸酸甜甜的好美味又開胃^_^
海膽口感綿密彷彿像吃布丁^_^
跟舌頭接觸有種舌吻特別的觸感^_^
香氣海味十足鮮甜的口感^_^
將舌頭輕壓海膽竟然有爆漿融化於口中的感覺^_^
口齒留芳難忘珍貴的美味^_^

妳是我的小蘋果^_^
將乳白色的烏魚膘配上紅紅蜜番茄^_^
巧妙聯想到當紅的小蘋果歌曲為菜名^_^
烏魚膘是公烏魚的精囊^_^
所以稱為烏魚膘比較優雅^_^
因此非常難取得的高檔食材^_^
新鮮的烏魚膘經過熱水滾燙至熟^_^
直接吃原味新鮮的美味^_^
一口吃下去像豆腐一樣的口感^_^
綿密又滑又嫩軟軟香香好美味^_^
配上旁邊的蜜番茄更加甜蜜好滋味^_^

五福躍龍門^_^
這道菜屬於當令季節食材^_^
精選盛產魚中之王的午魚^_^
一午、二鯧、三鮸、四馬加不是浪得虛名^_^
阿旺師收取海中野生大隻的午魚^_^
選用靠近魚翅肉質最棒部位^_^
採用鹽烤的方式製作料理^_^
旁邊附上洛神花堆成像一隻魚^_^
午魚就像龍門矗立面前^_^
五字採用午魚諧音福躍龍門^_^
讓這道菜聽起來吉祥又美味^_^
先一口吃下品嚐原味^_^
午魚肉質鮮美又富含油脂^_^
淋上旁邊的檸檬汁更加清爽香甜^_^
伴隨著洛神花一起吃充滿了喜氣甜蜜^_^
讓人吃起來感覺美味好運連連^_^

天使的翅膀^_^
將軟絲翅膀細火鹽烤至均勻受熱^_^
切成細細多片的長條形狀^_^
雪白亮麗彷彿像天使的翅膀^_^
該部位因為有在運動^_^
一口吃下去更加富有彈性^_^
淋上旁邊的檸檬汁增添香氣^_^
清香酸鹹的軟絲翅膀別有一番風味^_^

特製的天婦羅沾醬加上手工現磨蘿蔔泥^_^

花椰菜^_^

大牡蠣^_^

選自雲林縣水林鄉的地瓜^_^

夢幻的雲朵^_^
嚴選大牡蠣、花椰菜與地瓜新鮮食材^_^
採用天婦羅的製作食材方式^_^
並附上綠油油的獅子唐辛子^_^
每次的造型就像雲朵變幻無窮^_^
故以夢幻的雲朵來取名^_^
旁邊有特製的天婦羅沾醬加上手工現磨蘿蔔泥^_^
一口吃下大牡蠣薄薄的麵衣非常酥脆^_^
大牡蠣海味十足新鮮甜美好嫩Q^_^
花椰菜完全被麵衣鎖住水分^_^
吃起來新鮮脆甜好可口^_^
地瓜一口咬下去外酥內紮實鬆軟^_^
詢問阿旺師說是選自雲林縣水林鄉的地瓜^_^
採用沙地當令季節採收最甜美紮實的口感^_^
獅子唐辛子更特別是辣椒的變種^_^
而且只有日本限定的特殊美食^_^
外型頂端如同獅子頭而命名^_^
吃起來有青椒無辣的口感^_^
夢幻的雲朵算是很有特色的一道菜^_^

湯汁非常多膠原蛋白還會牽絲^_^

金目鯛魚頭湯^_^
金目鯛屬於深海魚^_^
生長於深海400公尺^_^
於光線極少的深海礁巖區活動^_^
導致大眼睛會發出特殊金光故以此命名^_^
日本人以石鯛、真鯛與金目鯛的美味排名^_^
今天恰巧阿旺師有採買到問我們要不要品嚐^_^
才能榮幸吃到白裡透紅的金目鯛魚料理^_^
採用鮮魚湯製作方式^_^
先喝一口湯汁竟然驚艷無比^_^
濃稠的湯汁充滿了膠質甜美口感^_^
再來把魚頭拿來吃柔和清爽的美味^_^
還吃到新鮮透明富有膠質的魚膘^_^
圓潤肥美肉質放入嘴中入口即化^_^
油脂、膠質與甜味一擁而上^_^
真是一道無與倫比的美味佳餚^_^

吃完美食接下來吃飯後甜點^_^

阿旺師貼心的提醒^_^

旁邊附有牙籤裝盛於可愛的牙籤筒內^_^

讓需要使用的人可以取用^_^

紅石榴^_^
有天堂紅寶石水果之稱^_^
屬於非常費工的一道飯後水果^_^
將其頗開後放置水中^_^
一顆顆的紅色果肉剝下^_^
洗淨後像極了紅寶石^_^
吃起來有點麻煩要邊吃邊吐籽^_^
但是酸酸甜甜的口感好美味^_^
讓我一顆接著一顆吃不停^_^

冰糖蓮子湯^_^
將嚴選新鮮的黃蓮^_^
加上冰糖細火悶煮至軟嫩^_^
一口喝下去蓮子酥嫩香氣濃郁^_^
淡淡的甜蜜湯頭讓人瞬間喝光光^_^
清爽讓人去油解膩好舒適^_^

僖壽司官方臉書^_^
詹昭旺對食材品質堅持新鮮原味^_^
採用最好食材簡單而精細的廚藝烹調^_^
使得僖壽司在台中很有知名度^_^
每天忙到收店整理打烊回到家中^_^
已經是晚上十一點過後卻錯過陪伴逐漸成長的女兒....>_<
故將店名以長女濱僖的「僖」字命名^_^
這是一個父親與料理浪漫的廚師魂^_^
愛與美食的結合實在讓人感動萬分^_^
無菜單料理實在讓人非常驚豔^_^
回訪的機率百分百^_^
每個人口感及現場感受皆不同^_^
以上圖文為個人感受僅供參考^_^
這間日式料理的口味我超喜愛^_^

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