1030521[禮官三小愛台灣]台中市西區威爾森酒藏Wilson's Wine Cellar品酒原來紅酒葡萄酒與香檳的知識博大精深讓人變幻莫測難以捉模 @ 禮官三小愛地球的部落格

威爾森酒藏 Wilson's Wine Cellar：1030521[官本金文愛台灣]威爾森酒藏Wilson's Wine Cellar品酒原來紅酒葡萄酒與香檳的知識博大精深讓人變幻莫測難以捉模

http://www.ipeen.com.tw/comment/677582 這是首訪的文章^_^
我對品酒非常不懂而且酒量又不好....>_<
但是基本的葡萄酒品嚐也應該要稍微了解^_^
葡萄酒又稱為紅酒色澤為紅寶石色^_^
其時葡萄酒不須要買金額多高貴的^_^
應該每種多品酒找到自己所愛的葡萄酒^_^
依照甜度、酸度、單寧、果味與酒體感受^_^
同樣的葡萄酒每個人感受不同^_^
有人會聞起來像草莓或莓果香味皆不同^_^
還有搭配各種食物也能騙過味覺....>_<
就讓我們今天來看P小姐告訴我們一些簡單的小常識^_^
輕鬆的選出自己喜愛葡萄酒^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
(喝酒不開車並請代駕或指定駕駛)^_^

店內的燈光美氣氛佳^_^

店內有擺設精油做的蠟燭增添芳香^_^

進到店內非常舒適讓人想在此休憩片刻的感受^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
(喝酒不開車並請代駕或指定駕駛)^_^

首先介紹葡萄酒品名、產地與特性^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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開瓶之前用乾淨的布擦拭瓶身^_^
去除霉、灰塵與木屑....等^_^

靜置一段時間讓雜質完全沉澱^_^

開酒時不能搖晃瓶身^_^
以免酒內的沉澱物影響酒內品質....>_<
接下來切開瓶口的鋁箔包裝^_^

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用軟木塞專用的開瓶器取出軟木塞^_^

同時把瓶口擦拭乾淨^_^

軟木塞需要有很好的彈性才能避免葡萄酒與空氣接觸加速氧化^_^
吸入葡萄酒香氣的軟木塞非常芳香^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
(喝酒不開車並請代駕或指定駕駛)^_^

介紹品酒三步驟^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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小心翼翼順著杯口到入葡萄酒^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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1.看：視覺享受^_^

把葡萄酒品嚐約三分之一^_^
放在燈下或襯有白色背景的地方^_^
看看酒色是深還是淺^_^
看看是否明亮^_^
並輕輕的轉一轉酒杯與搖一搖^_^
殘留杯壁的酒痕多不多^_^
好的酒必須是澄清明亮不混濁^_^

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2.聞：嗅覺感受^_^
將酒杯放桌上並小心轉動杯腳^_^
輕輕搖一搖之後拿起來聞^_^
把鼻子靠近酒杯後深呼吸^_^
可能會有許多感受^_^

莓果香或著濃厚的酒精味^_^
不同的角度與遠近香味也有所不同^_^
好好的仔細辨別酒香的種類、濃度與品質^_^

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3.嚐：味覺品嚐^_^
先小小喝一口酒^_^
讓酒先停留舌尖到兩側與舌根^_^
體會各種地方不同的感受^_^
是否有刺刺、單寧或乾乾的感覺^_^
反覆多次仔細品嘗酒的酸甜度^_^

這次準備巧克力、餅乾、起士、堅果與鮪魚紅肉^_^
搭配著喝葡萄酒後會有哪些口感^_^
(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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每搭配完一種口味後要吃吐司來清口^_^
才不會讓食物殘留在嘴裡影響味覺^_^

巧克力^_^
紅酒遇上巧克力簡直就會以悲慘來形容....>_<
巧克力算是紅酒的剋星....>_<
因為巧克力的甜度會蓋過紅酒香味....>_<
喝起來的紅酒只有酸酸口感....>_<
除非甜度要與巧克力相當的紅酒才能保有香氣^_^
波特酒的甜度就能跟巧克力匹敵^_^
所以建議先喝紅酒再吃巧克力^_^

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餅乾^_^
先把餅乾嚼碎後再喝紅酒^_^
會產生澀澀的口感....>_<
就是單寧在口中的感覺^_^
單寧卻是紅酒抗氧化的聖物^_^
因此有澀澀的口感代表紅酒丹寧較高^_^

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起士^_^
先把起士嚼碎後再喝紅酒^_^
起士在嘴中的變的太軟卻減少油膩感^_^
紅酒喝起來清爽有果香^_^
起司的鹹味也完全被中和^_^
這樣的搭配接受度很適中^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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堅果^_^
先把堅果嚼碎後再喝紅酒^_^
沒想到意外的搭配^_^
喝起來苦澀與酸味皆完全消失^_^
還充滿了濃郁果香味^_^
讓人非常想大口的喝完^_^

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鮪魚紅肉^_^
先把鮪魚嚼碎後再喝紅酒^_^
搭配比堅果稍微差了一點^_^
卻有比起士來的好一點^_^
喝起來苦澀與酸味只剩下一點點^_^
並充滿了濃郁果香味^_^
讓接受度更加的提高^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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原來紅酒富有單寧^_^
會使口感乾澀^_^
乳酪富有蛋白質^_^
蛋白質與單寧結合^_^
會使單寧柔順^_^
喝起來苦澀與酸味皆完全消失^_^
還充滿了濃郁果香味^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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紅酒對溫度、濕度、陰暗度非常敏感^_^

因此保存非常嚴格要求^_^
葡萄酒怕光、怕高溫與濕度也須適中適宜^_^
專業酒窖中溫度需控制在14℃至18℃之間與濕度維持在50-80%之間^_^
軟木塞對濕度非常敏感是葡萄酒的鼻子^_^
“活酒”的適度呼吸全靠軟木塞^_^
軟木塞需要有很好的彈性才能避免葡萄酒與空氣接觸加速氧化^_^
葡萄酒就像海綿會將周圍的味道吸到本身裡面^_^
雜味會透過軟木塞像鼻子吸入葡萄酒內^_^
所以保存時不宜跟其他有味道的東西一起存放^_^
好的葡萄酒需沉睡許久稱為"睡美人"階段^_^
這段時間需要避光與避震^_^
避免強光照射紫外線會使酒更早熟^_^
震動會擾亂酒的分子結構使酒更早熟^_^
因此好的葡萄酒需收藏在恆溫、陰暗與溼度適中地方^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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品飲香檳氣泡葡萄酒需冰鎮、品嚐溫度與遵守禮儀的開瓶法^_^
才能將香檳的風味、香氣、氣泡、色澤與酒杯挑選才能達到最高境界^_^

保存須放在陰涼處且不易搖晃^_^
要立著放這樣香檳才不容易酸化^_^

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冷卻冰鎮^_^
香檳須經過冷卻冰鎮再飲用滋味會更加美味絕佳^_^
冰鎮溫度須掌控至8-10℃為最理想溫度^_^
冷藏於冰箱3小時為最佳飲用時機^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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開瓶^_^
在慶祝與派對Party時常常看到讓開香檳軟木塞爆彈出酒瓶^_^
並讓砰的一聲越響亮會讓現場更HIGH氣氛更熱^_^
但是在私人場所裡面卻是一個大禁忌^_^
這是為了防止軟木塞擊中人或是燈泡....>_<
非常危險的舉動並會浪費噴灑而出的香檳....>_<
因此靜靜地開瓶才是符合真正的品酒禮節^_^
只要記住以下的步驟訣竅^_^
香檳開瓶動作其實很簡單容易^_^
但是有一個地方要非常注意^_^
絕不可以讓軟木塞爆彈出去或著發出巨大聲響^_^

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先剝除鉛封並找到拉手^_^

用手壓住軟木塞防止爆彈出去^_^
另一隻手將鐵絲套反轉約6次之後緩慢卸下^_^

一邊用手將軟木塞壓住順道蓋上一層餐巾^_^

另一隻手放在瓶底撐住^_^
緩慢地轉動軟木塞逐漸的讓氣體跑出來^_^
這是避免軟木塞因氣壓爆彈飛出去^_^
為了拿著更穩酒瓶稍為拿低一點^_^

若已經感覺軟木塞快要推擠至瓶口時^_^

稍為輕輕斜推一下軟木塞的頭^_^
讓軟木塞與瓶口空出一個小縫隙^_^
使瓶中的碳酸氣緩慢的釋放到瓶外^_^

小心翼翼靜靜的將軟木塞拔起瓶口^_^
這樣就能不發出任何聲響^_^

倒酒^_^
這是最後完美的收尾步驟^_^
軟木塞被拔起之後先讓香檳酒靜放一下^_^
等酒瓶內氣泡穩定下來再緩慢將酒倒入酒杯中^_^
要一邊觀察氣泡滿出來的速度並緩慢倒酒^_^
防止香檳在杯中倒滿或著充滿氣泡溢出杯外^_^
因此不必把酒倒滿整個酒杯^_^
稍微比半杯再多一些就好^_^

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品嚐前先觀察猶如珍珠與寶石般的氣泡緩慢升起^_^
隨著氣泡香消玉損產生跳躍如貝多芬絕妙音符^_^
伴隨著芬芳清爽的香氣真是色香味俱全^_^
讓您身邊頓時瀰漫浪漫幸福的感覺^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
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感謝威爾森酒藏Wilson's Wine Cellar與專業品酒師PHOEBE林姿芩女士^_^

教導我些許的紅酒與葡萄酒知識^_^

讓我了解到原來品酒的知識博大精深讓人變幻莫測難以捉模^_^

(未滿18歲請勿飲酒)^_^
(喝酒不開車並請代駕或指定駕駛)^_^

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每個人口感及現場感受皆不同^_^
以上圖文為個人感受僅供參考^_^
這間酒藏很合我的浪漫感^_^
(未滿18歲請勿飲酒)^_^
(喝酒不開車並請代駕或指定駕駛)^_^

【威爾森酒藏Wilson's Wine Cellar 】
營業時間:13:00~22:00 (每週一公休)
電話:(04)2202-1318 (採預約制)
地址:台中市北區篤行路377-6號
威爾森酒藏 Wilson's Wine Cellar官方粉絲團https://www.facebook.com/wilsonwinecellar?fref=ts
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